Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 tomaten (of blik gepelde tomaten), 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 wortel, 1 stengel bleekselderij, 1 bosje peterselie, 50 gr. spek, 250 gr. (gemengd) gehakt, 2 eetl. boter, 2 eetl. olijfolie, 1,5 ltr. vleesbouillon (of gecombineerd vlees- en kruidenbouillon), zout, peper, 200 gr. macaroni, 4 eetl. geraspte Parmezaanse kaas (of Grana Padana)
Voorbereiding:
Schil de tomaten als je verse hebt genomen. Pel ui en knoflook en hak ze met de overige groenten, de peterselie en het spek zo fijn en zo lang dat een smeerbare pasta wordt verkregen. (Gaat het beste in keukenmachine, maar kan ook met de hand.) Vermeng deze pasta met het gehakt.
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetl. boter en 2 eetl. olijfolie in een pan en braad het gehaktmengsel hierin ca. 15 min. aan. Giet de hete, goed gekruide bouillon in de pan en laat alles op een laag vuur 1 uur zachtjes koken. Voeg, indien nodig, zout en peper toe. Kook de macaroni in de soep ′al dente′. Roer vlak voor het opdienen de rest van de boter en de geraspte kaas door de soep.
|
|